| форум для начинающих пчеловодов https://garik1960.forumenko.com/ |
|
| диастазное число https://garik1960.forumenko.com/topic644.html |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | comptroller [ 27 мар 2012, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | диастазное число |
ДИАСТАЗНОЕ ЧИСЛО (от греч. diastasis — разделение, разъединение), показатель, характеризующий активность фермента диастазы бетто-амилазы), катализирующего разложение крахмала. Диастазное число равно количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 ч диастазой, содержащейся в 1 г мёда. Измеряется в единицах Готе (1 ед. Готе — 1 мл 1%-ного раствора крахмала). Диастазное число определяют при установлении ботанического происхождения мёда и его натуральности (см. Фальсификация мёда topic411.html ). Диастазная активность мёда снижается или полностью утрачивается при его нагревании в процессе переработки свыше 60—80 °С, а также при длительном (свыше 1 года) хранении в тёплом помещении. Поскольку снижение ферментативной активности ухудшает качество мёда, в соответствии с требованиями ГОСТ 19792—87 «Мёд натуральный» мёд всех видов, предназначенный для пищевых и кормовых целей, должен иметь диастастазное число не менее 7 ед. Готе (с белой акации — не менее 5). См. также Ферменты мёда. topic961.html источник: Пчеловодство - Малая энциклопедия |
|
| Автор: | comptroller [ 27 мар 2012, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Величина диастазного числа непостоянна и зависит от вида мёда (самая высокая — у падевого), условий медосбора, силы пчелиной семьи, способов переработки и длительности хранения мёда. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC − 1 час [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|